飲食指南 > 胡椒是花椒嗎 胡椒和花椒的口感區別

胡椒是花椒嗎 胡椒和花椒的口感區別

2020-04-02閱讀(63426)
收藏 復制地址 轉載

在做菜的時候,經常會用到胡椒、花椒等調味品,但是很多人分不清花椒花椒,那么胡椒是花椒嗎?

胡椒是花椒嗎

1

胡椒不是花椒。

花椒和花椒在科屬、外形上面都存在很大的不同:

花椒是蕓香科花椒屬植物花椒種子的干燥果皮,花椒花朵頂生或在側枝的頂端生長,花被片有6到8片,呈黃綠色,形狀大小基本相同,果實紅色,直徑4到5毫米,散生著微凸起的油點;胡椒是胡椒科胡椒屬植物胡椒的干燥果實,胡椒的花序與葉對生,比葉子短或與葉子等長,總花梗與葉柄等長,苞片呈匙狀長圓形,長3到3.5厘米,頂端闊而且圓,呈淺杯狀,胡椒漿果球形,無柄,直徑3到4毫米,成熟時紅色,未成熟時干后變成黑色。

胡椒和花椒的口感區別

2

胡椒:胡椒帶有辛辣味,尤其是白胡椒,在烹調食物時可以提味,適合烹調腥味比較重的食物。

花椒:花椒氣味濃郁,但麻的口感較弱。對于肉類具有增香、除腥、去膻的作用。

花椒和胡椒做菜的區別

3

花椒:川菜、肉類

花椒面主要用于川菜當中,比如說麻婆豆腐等。另外,花椒面還可以用于紅肉的去膩,如豬肉,牛肉,羊肉,增加麻里帶香的口感。

胡椒:海鮮、湯類

胡椒有很好的提鮮作用,常用于湯中,尤其是肉骨湯,另外也可以用于蝦、蟹、魚、雞蛋、筍中,用于除腥。

胡椒和花椒的藥用區別

4

胡椒:在中醫里花椒具有散寒、除濕、止痛和殺蟲的作用,所以常常用于調理食欲不振、受涼后出現的嘔吐、關節風濕痛、牙痛以及蛔蟲病等。

花椒:可散寒、健胃、助消化、促身體發汗、改善胃腹冷痛、防治風寒感冒,同時對女性白帶異常也改善作用。

204
養生攻略
0
問答
0
積分

大家都在搜

湖北11选五购买app 英超利物浦 街机捕鱼大亨旧版本 捕鱼大师鳄鱼稳赢版 最简单的自动捕鸟陷阱 捕鱼电玩注册送38 今日京东方a股票走势 九龙网00900精选资料 极速赛车是正规的吗 最准7尾中特公式规律 豪利棋牌app老版本