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為什么螃蟹死了就不能要了 螃蟹不動了是不是死了

2020-02-25閱讀(58591)
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螃蟹是一種味道鮮美的食物,富含蛋白質和鈣質,營養價值很高,但是大家都知道,螃蟹死了就不能繼續吃了,那為什么螃蟹死了就不能要了?

為什么螃蟹死了就不能要了

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因為螃蟹是雜食動物,帶有大量的細菌和病毒?;铙π纷陨硇玛惔x能夠與微生物抗衡,抑制其繁殖;而螃蟹死后,微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖,讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素。人吃后可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

此外,蟹肉里面有組氨酸,在螃蟹死了之后組氨酸就會變成組氨,而組胺是致敏物質,能使血管擴張,導致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、惡心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏癥狀,嚴重的還會引起循環衰竭。

螃蟹不動了是不是死了

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不一定,建議按照下面的方法判斷螃蟹是否死了:

1.聞氣味

活的大閘蟹是水草的腥味,而死蟹會有胺的氣味;

2.看眼睛

活的大閘蟹的眼睛在受到觸碰時,會自主活動,而死蟹的眼睛不會自己動;

3.看蟹爪

用手拉伸大閘蟹的小腿,拉開時會向后縮的,說明蟹是活的;

4.吐泡泡

把螃蟹放進半盆水里,吐泡泡的螃蟹說明還是活的。

大閘蟹死了多久不能吃

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常溫下2小時。

一般在常溫環境下死亡超過2小時后,螃蟹體內已經已經開始釋放組胺等有毒物質的可能性非常大,所以死亡超過兩個小時的螃蟹就不能吃了。

但在現實生活中,大多數人都無法判斷螃蟹是什么時候死掉的,因此建議盡量挑選活蟹吃,不要吃死蟹。

吃螃蟹的禁忌有哪些

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1.螃蟹上可能攜帶有淤泥、致病菌、肺吸蟲之類的寄生蟲等等,因此不吃生的螃蟹,極有可能出現腸胃不適或者感染寄生蟲病,最好將螃蟹蒸熟了再吃。

2.蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸不吃:雌蟹吃蟹黃和蟹肉,雄蟹吃蟹膏和蟹肉。

3.螃蟹性寒,富含蛋白質,因此不宜和寒涼屬性的食物以及富含鞣酸的食物一起吃,以免肚子不舒服。

4.脾胃虛寒、消化能力差、痛風、海鮮過敏、腎炎的人群都不適合吃螃蟹。

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